Het was leuk om vandaag samen met Jesse en Pien inspiratie voor het GeoRestaurant op te doen bij het Hof van Twello. Super aardige en gedreven mensen. Gertjan was lange tijd verbonden aan de Universiteit van Wageningen en heeft nu een moestuin/restaurant/feesttent/blotenvoetenpad opgezet. 8000 bezoekers per jaar die het blotenvoetenpad betaald komen ervaren.... Had ik nooit verwacht. Laurette geeft workshops in koken met kruiden en wilde planten. Brandnetelquiches zijn verrassend lekker.
De boerderij zelf vond ik nog niet de perfecte uitstraling hebben. Best een rommeltje, maar misschien is dat logisch in februari. Op het fort ook altijd lastig om verrommeling tegen te gaan. We hebben vandaag heerlijk op het terras in de zon een kopje rozenthee gedronken. Helemaal super!
Leuke producten in de winkel, zoals cranberry/appelsap, geitenkaas met italiaanse kruiden of zwijnen keuteltjes (chocola...). De moestuin wordt onderhouden door een school. De uren van de leraar worden betaald door het Hof van Twello. Alle arbeid die de leerlingen verrichten is gratis. Leuk concept ook voor ons.
In het GeoRestaurant van GeoFort willen straks ook 'iets' met streekproducten, kruiden uit eigen tuin en met biologische producten gaan doen. Maar ik wil per sé geen stempel van geitenwollen sokken. Het moet trendy gebracht worden en voorzien worden van een geo-sausje. Bovendien moet het niet dogmatisch worden, dus niet ALLES hoeft bio of streek te zijn....
Verder zijn we nu bezig met de zoektocht in hoeverre eigen gewassen verbouwen lonend is. Pien wil graag een eigen stukje grond. Ik ben hier best huiverig voor: heel veel werk! Vorige week gesproken met een leuke ondernemer die al twee restaurants heeft in de buurt van het fort en nu iets wil opzetten met eigen gewassen. Leuke man en wellicht kunnen we gaan samenwerken.
